五个泡制药酒的要点

泡制药酒要将酒和药混合后，酒劲会加大，如果平时能喝半杯酒，对于药酒，就只能喝一口。泡制药酒选择的酒要用白干，药材整根或切片。那么，哪些是泡制药酒的要点呢？

首先，通常泡制药酒时不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。通常泡制药酒多选老白干或黄酒，与药材混合后气味清淡、芳香诱人。

其次，泡制药酒的药材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。

再次，装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子，便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在阳光下直射。泡制药酒的药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说，浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。

最后，将药材泡入酒中，泡制药酒的室内常温保存，但是要注意密闭、避光，每天摇动数次，这被称为“冷浸法”，是最常用的。还有一种“热煮法”：将药材放入酒中加热煮，可以温阳解表。

还要注意的是：当泡制药酒的颜色不再加深，表明药物的有效成分已经停止渗出，药酒浓度已达到最大，就可以服用了。有些贵重药材，可反复浸泡，离喝光前尚有1寸的液高时再次续入新酒继续浸泡。