中药煎煮需要选择怎样的器具

　　正确选用煎药用具，可避免中药变性，有利于药物有效成分的煎出。

　　(一)合适煎煮用具

　　1、带盖陶瓷砂锅：是传统最佳的煎药容器，在煎煮过程中不与中药发生化学反应，传热性能缓和，受热均匀、保温性能好，煎煮出的药液能充分保证药物的性能。

　　2、搪瓷器皿：性质稳定，不会同药物发生化学反应。但是由于传热快，水分易于蒸发，不利于药物成分的溶出及保证药物的浓度与用量。同时因搪瓷器皿怕碰击，搪瓷易脱落，若铁皮暴露，煎药时可与中药发生不良反应，影响中药质量。

　　3、玻璃器皿：优点是性质稳定，不能与中药发生化学反应，并易观察煎药情况。不足是传热快，散热快，怕碰击。

　　(二)禁忌煎煮用具

　　煎药忌用铁、铜、铝锡等金属器具。因金属元素容易与药物成分发生化学反应，可能会降低药效，甚至产生毒副作用。例如，人参含未饱和脂肪酸，遇铁可形成脂肪酸铁沉淀。

　　此外，煎煮用具容积的大小应以既利于药物翻动，又避免药液外溢为宜。煎煮时宜加盖，以防药物气味走散和水分蒸发过快。